Entre shawarma y falafel

De la comunidad Siria tenemos más dudas que certezas. Sin embargo, es la tercera más numerosa de Argentina. La historia de Ahmad y su familia es solo una entre tantas formas de sobrevivir en el exilio. Por Agostina Bertolo Un pequeño local a la calle ilumina la vereda durante las noches y unas pocas mesitas de plástico, tres para ser exactos, son el espacio disponible para disfrutar comida recién hecha. Aunque la mayoría de los clientes la compran para llevar. El negocio está ubicado en Ramos Mejía, en una zona bastante céntrica. No hay puertas, sino una gran arcada que da a la calle. Dos heladeras, una tradicional, de esas vidriadas con bebidas y otra que funciona como mostrador, repleta de bollos de comida con un aspecto extraño. No hacen ni milanesas, ni empanadas, tampoco papas fritas. Hacen comida árabe. Quepe crudo, frito y al horno, falafel, fatay, baklava y el más conocido shawarma son algunos de los platos que uno puede degustar en este pequeño local de com...